Bratkartoffeln

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln

1  Zwiebel oder 0,5 Bundzwiebeln

2 EL Öl oder Butterschmalz

Salz

Pfeffer

wer möchte 50 g gewürfelter Räucherspeck

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln zunächst abgießen, dann mit kaltem Wasser abschrecken. Die Schale sofort mit einem Messer abpellen, Kartoffeln auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln in gleichmäßig dicke Scheiben (4-5 mm) schneiden. 

Wenn man Speck verwendet, ihn in einer großen Pfanne knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fett in der heißen Pfanne zergehen lassen. Kartoffelscheiben darin bei großer Hitze von der Unterseite 3-4 Minuten knusprig-braun anbraten, ohne sie zu wenden. Hat sich eine braune Kruste gebildet, die Kartoffeln mit einem Pfannenwender wenden und von der anderen Seite knusprig braten.

Sind beide Seiten gut gebräunt, Zwiebeln zufügen und einige Minuten bei hoher Hitze braten, dabei immer wieder wenden. Wenn die Zwiebeln goldgelb und weich sind, Speckwürfel unterheben. Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, evtl mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen, servieren.