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Wirsing/Grünkohlnudeln vom Blech
Portionen für 4 Personen
Zutaten
500g Wirsing7Grünkohl
1,5l Gemüsebrühe
320g Bandnudeln
200g gekochter Schinken
40g weiche Butter
Salz, Pfeffer
1EL edelsüßes Paprikapulver
50g Semmelbrösel
50g Creme fraiche
1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Wirsing /Grünkohl putzen, in feine Streifen schneiden. Brühe in einem großen Topf aufkochen, Bandnudeln hineingeben und 5 Min. kochen. Wirsing/Grünkohl zugeben, weitere 5 Min. kochen. Schinken in breite Streifen schneiden.
- Butter mit einer Gabel cremig rühre, mit Salz und Pfeffer und Paprikapulver würzen. Semmelbrösel zugeben, alles mit den Händen oder zwei Gabeln zu kleinen Streuseln verarbeiten.
- Nudeln und Wirsing/Grünkohl abgießen und gut abtropfen lassen, dabei die Brühe auffangen. 300ml Brühe wieder in den Topf geben (Rest Brühe anderweitig verwenden) und auf die Hälfte einkochen lassen. Wirsing/Grünkohlnudeln und Schinken mischen, auf ein geöltes Backblech oder eine Auflaufform geben.
- Creme fraiche unter die reduzierte Brühe rühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Über die Wirsing/Grünkohlnudeln gießen, mit Paprikastreuseln bestreeuen und im heißen Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) 15 Min. backen.