Unsere Rezepte
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Rotkohl/Blaukraut/ Rotkraut frisch zubereitet, schmeckt lecker!
Portionen für 4 Personen
Zutaten
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1 Kopf |
Rotkohl, gehobelter mit Brotschneidemaschine oder mit Handhobel oder mit Messer fein schneiden |
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150 g |
Schmalz oder Pflanzenfett |
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2 Gläser |
Rotwein oder Gemüsebrühe |
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1 Schuss |
Essig |
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2 EL |
Balsamico |
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1-2 |
Äpfel |
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5 |
Nelke(n) |
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8 |
Wacholderbeeren |
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3 |
Lorbeerblätter |
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1 TL |
Essig - Essenz |
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4 EL |
Johannisbeergelee |
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etwas |
Pfeffer |
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1 EL |
Salz |
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1 |
Zwiebel, gehackt |
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3 TL |
Zucker |
Zubereitung
Den Rotkohl hobeln, sofort nach dem Hobeln mit dem Essig übergießen,( dann bleibt es ganz toll rot). In einem großen Topf das Schmalz oder Pflanzenfett erhitzen und darin die gehackte Zwiebel und die Apfelstücke kurz anschwitzen, dann den gehobelten mit Essig übergossenen Rotkohl dazugeben und gut mit anschwitzen. Mit Rotwein oder Gemüsebrühe ablöschen und alle anderen Zutaten dazugeben (Salz, Essig und Zucker aber erst in geringeren Mengen!). Gut rühren und im geschlossenen Topf ca. 30 - 40 Min. schmoren lassen. Aufpassen, dass es nicht anbrennt! Ab und zu umrühren. Gegen Ende der Garzeit erneut mit Essig, Zucker und Salz abschmecken.
Schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt noch sehr gut. Lässt sich super einfrieren!.
Gutes Gelingen!
Ihr Hofladen Fischer