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Kürbissuppe
Portionen für 4 Personen
Zutaten
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel oder Lauch
Evtl Knoblauch
2 Möhren
1 -Kürbis ca 800g
1 L Gemüsebrühe
2 Kartoffeln
200 g Crème fraîche
Etwas Ingwer
Salz, Pfeffer, Muskat, Curry
Zubereitung
1
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel schälenden, Lauch oder Zwiebel grob zerteilen. Die Zwiebel/Lauch im heißen Öl glasieren. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln/Lauch geben ,- ,. Kartoffeln und Ingwer schälen, zerteilen, dazugeben, alles leicht weiterschmoren. Den Kürbis waschen, schälen entkernen und in grobe Würfel schneiden. Den Kürbis zu den Zwiebel und Möhren geben und leicht anschmoren.
2
Mit Gemüsebrühe angießen und in die Brühe geben. Das ganze ca. 30 -40 Minuten leicht köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Suppe pürieren und mit Pfeffer, Salz, Curry und Muskat abschmecken.
3
Die Suppe auf einen Teller geben, einen Klecks Crème fraîche hinein und wenn man hat,pro Teller mit einem Teelöffel Kürbiskernöl beträufeln. Guten Appetit
4