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roher Blumenkohlsalat
Portionen für 4 Personen
Zutaten
| 1 Kopf | Blumenkohl |
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| 1 Becher | Joghurt, natur, 3,5% oder Creme Fraiche |
| 3 EL | Zitronensaft, oder Essig |
| ½ TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| Kräuter, z.B. Dill, Zitronenmelisse, Petersilie, Schnittlauch | |
Zubereitung
Blumenkohl waschen, evtl. kurz in Salzwasser legen um vorhandene Insekten zu entfernen.
Zutaten für die Marinade verrühren. Blumenkohl zerteilen und grob raspeln (geht am besten mit der Küchenmaschine). Sofort mit der Marinade vermischen, 30 Minuten durchziehen lassen. Mit Kräutern bestreut servieren.
Diese Marinade kann man für alle Rohkostsalate, z.B. Karotte, Mairübe, Pastinake, Rote Bete usw., verwenden.